Адрес для входа в РФ: exler.world
Идеальное яйцо - триквел
В продолжение обсуждения важнейшей для нашего бытия темы варки яиц.
Читатель Виталий предложил свой вариант варки - на случай, когда и сувида под рукой нет, и даже кастрюльки с плитой нет, а есть только чайник и микроволновка. (Мало ли, в офисе, в общаге, в съемной квартире на отдыхе и так далее.) Вот его письмо.
А я научился варить идеальные яйца всмятку в микроволновке, рецепт хорош для офиса и съемного жилья. Изначально я увидел рецепт варки яиц в микроволновке в блоге у Лёни Каганова, но там был рецепт для варки вкрутую. В результате множества экспериментов я подобрал условия для получения идеальных яиц всмятку (белок сварен, желток жидкий или чуть густой).
Вот сам рецепт: берём 2 крупных яйца (СО), кладём в большую чашку (я использую чашку Luminarc из закалённого стекла), заливаем кипятком, добавляем 1 ст. ложку соли, ставим в микроволновку на 450 Ватт, греем ровно 4.5 минуты, сразу достаем яйца, охлаждаем в холодной воде (для этого я использую вторую чашку, чтобы не испортить первую).
Вот такой рецепт. Меня просьба не бить, мопед не мой. По поводу добавления соли - насколько я понимаю, это чтобы исключить взрыв яиц в микроволновке. Впрочем, при приготовлении в воде яйца, как мне кажется, и без соли никак не должны взорваться.
Тем не менее я просто обязан привести известный FAQ, посвященный варке яиц в микроволновке.
FAQ "Как сварить яйцо в микроволновке?"
Q: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка BOSH.
A: Яйца нельзя варить в микроволновке потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.Q: Как надо обработать яйцо чтобы сварить его в микроволновке?
A: Hе существует способа сварить яйцо в микроволновке.Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?
A: Hе следовало разогревать яйцо, вы могли съесть его холодным или разогреть, положив в горячую воду на 2-5 минут.Q: Я обмотал яйцо скотчем чтобы оно не взорвалось, но оно все равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча.
A: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Hе следует тереть стенки металлической мочалкой и скоблить ножом.Q: Я налила в стеклянную кастрюлю воды чтобы уравнять осмотическое давление, положила два яйца, накрыла крышкой на случай взрыва и поставила в печку. Вода еще не закипела, а яйца уже взорвались и разбили крышку!
A: Вы забыли посолить воду. Помимо этого, кастрюля должна быть металлической, а печка - обычная, не микроволнового типа.Q: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку.
A: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой.Q: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке?
A: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке.Q: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула.
A: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая ее нагревания в микроволновке.Q: Я проколол в яйце дырочку чтобы выравнивалось давление, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось.
A: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой.Q: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд и оно не взорвалось. Правда и не сварилось.
A: Используйте микроволновку большей мощности - от 900 ватт и выше, либо увеличьте время приготовления.Q: Я поджарил яичницу, а затем разогрел ее в микроволновке - она не взорвалась!
A: Яичницы, в отличие от яиц, редко взрываются в микроволновках.Q: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось.
A: Проверьте включен ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть.Q: Следуя вашему FAQ "Как варить яйцо в микроволновке" я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат!
A: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия.
Ну и в заключение, конечно, должен присовокупить, что идея покушения - проста как Колумбово яйцо, сваренное в микроволновке. Как известно, только Колумб мог сварить в микроволновке яйцо так, чтобы оно не взорвалось и не забрызгало всех вокруг, включая товарищей из прессы.
Про "был пьян" - это нормальное состояние любого человека, изредка называющего себя интеллигентным 😄
Я варю просто, довожу до кипения, варю две минуты и все. Но это конечно зависит от конкретной плиты, способ индивидуальный.
Время приготовления, естественно, не скажу, зависит как от ваших предпочтений, так и от вашей плиты. В общем, опытным путём.
Кстати, как раз сейчас это и ем - "в мешочек", с тостом с ирландским маслом; раз в неделю себе позволяю 😄
В этом девайсе постоянно готовлю яйца в микроволновке, иногда одно трескается, но никогда не взрывались
по сути - сзнизу вода греется, а сверху металлическая защита яиц
Яйцо в воде доводится на плите до кипения, кипит ровно минуту. Плита выключается. Всё. Минут 5-10 яйцо лежит в воде и остывает вместе с водой. После этого прекрасно чистится, белок сварен, желток жидкий.
Когда первый раз делал - удивился даже насколько всё просто.
Я люблю на 7 минут. Яйцо лопается раз в пару месяцев. Чистятся все великолепно.
378,03 руб. 40% Off | Eggs Boiler Cooker For Microwavable For Microwave Eggs Breakfast Kitchen Appliance Cooking Tools Supplies Egg Steamer
a.aliexpress.com
- Нет, только куриные
- Я и спрашиваю, куриный вороний яйца есть?
- да какая ворона? Смотрите, какая хорошая курица.
- я спрашиваю или эта курица варона или жарена.
У меня взорвалось так, что стакан с водой вдребезги. Варил по рецепту Каганова - известного интернет-тролля.
Другие ни-ни.
Без соли вода в микроволновке нагревается гораздо медленнее.
Взбить, в микро на 20 секунд, достать, еще раз перемешать и еще на 20 секунд. Все. Дешево и сердито. Вкус чуть похуже, чем на сковороде, т.к. нет корочки, но если надо быстро - вполне себе вариант.
В кофе-машине мне кажется не получится. В гейзерной вполне себе - лишь бы влезло. В джезве, воронке, френч-прессе, капельной - без особых проблем....
https://microhearth.com/
представляю себе шок японских коллег, обнаруживающих в офисном чайнике русские пельмени!
ПыСы. Не понял, почему ответ оторвался и улетел в начало комментов.
1. "Соль - это чтобы грелась вода, а не яйцо. Иначе всмятку не получится."
2. "Я всегда думала, что соль для того, чтобы если скорлупа треснет, белок не вытек"
3 (Миф мой, но мопед не мой. Когда то в детстве мне так сказали) После варки легче чистить скорлупу.
С1 - 1 сорт (средние)
С2 - 2 сорт (мелкие)
А во-вторых, нормальные размеры - это S, M, L и ты.ды!
С0 С1 С2
Убирает еще одну неопределенность - ожидание закипания воды в ковшике
Причём там яйца даже не в воде варятся, а на парУ, если я правильно интерпретирую картинки. Так что вполне может и рабочий вариант прислали.
Вот первый попавшийся пример девайса: aliexpress.ru
1. Возьмите дрель и раскрутите яйцо.
2. Дайте яйцу отлежться несколько часов.
3. Достаньте вакуумизатор и запакуйте яйцо в специальный пакет.
4. Бросьте в сувид на полтора часа.
Ваш быстрый и сытный завтрак готов!
У меня есть предположение что когда яйцо раскручивается - оно насыщается пузырьками воздуха - а при быстром нагреве потом воздух нагревается и рвет скорлупу.
ИЧСХ - у него абсолютно все раскрученные яйца при варке треснули и частично вытекли.
- Нет, Кармелита, опять этот русский с яйцами экспериментирует!
И всё прекрасно работало.
В документации для офисной микроволновки LG, наоборот, запрещалось нагревать стаканы и чашки с жидкостями без металлической ложечки внутри.
Я, кстати, этим пользовался когда в офисе сидел. В кружке кофе заваривал.
Пол-кружки воды, доводишь до состояния предзакипания. В кружку высыпаем ложку молотого кофе - оно закипает взрывным образом и тут же оседает. Получается что-то типа варки в джезве.
Во-вторых, и вроде даже здесь обсуждали, при кипячении воды в стакан рекомендуется класть ложку.
Еле - еле подарил....
Ну и главное чтобы было что-то поглощающее волны, здесь поддон пластиковый + вода.
Металл может искрить ну и магнетрону вредно если волны отражаются назад (т.е пустая или завернуто в металл).
Я так понимаю верхний колпак работает как Клетка Фарадея...
Причем сверху стальной экран - купол. То есть то что под куполом - не нагревалось - а нижняя часть с водой - нагревалась.
Массой один килограмм диаметром 1 метр.
А, не, сфера - это про коня возле МКС.
А вообще, в реальности яйца - и так идеальные шары. Это наше неидеальное восприятие мира их искажает. От этого все проблемы.
Бедная курица!
Её же порвет....
Надо Mamix-у идею подкинуть!
Её же порвет....
Результат - под спойлером
У меня тоже был паровозик (один) ГДРовский и отдых на море, Балтийском, Азовском и Чёрном. 😉
===
Девушка, я с вами просто обменялся воспоминаниями. Не надо свои мысли вкладывать в мои уста. ?
В начале 90-х в моей юной голове были именно такие мечты - только там была абстрактная "заграница", а не конкретная страна.
Ну и не знаю, в начале 90х мечтать о карьере чиновника? Тяжко там у вас было...
И ещё, более несбыточное желание - приобрести видеокамеру.
И видел я себя максимум министерским чиновником как отец, что в моем представлении давало определённые профиты.
Но благо наступил капитализм и время разнообразных возможностей. 😉
Воду вскипятить.
Технически соль увеличивает температуру кипения воды на несколько градусов. Но смысл?
Вода просто обеспечивает контакт яйца с источником тепла. Если закипело, выключаешь тут же и в зависимости от выдержки получаешь что нужно.