Адрес для входа в РФ: exler.world
Национальное блюдо Каталонии
Вот эта штука называется "бакалао" - национальное блюдо Каталонии. Засоленная и высушенная треска. Продается в специализированных магазинах, причем это не обычные магазины морепродуктов, коих здесь полно, а специальные магазины, где продается только подобного вида рыба, подготовленная традиционным способом.
Стоит, кстати, недешево - 9 евро вот такая филейка. А знаете, что потом нужно делать с филейкой? Сначала ее надо как следует отмыть от соли под холодной водой. После этого ее надо 48 часов (!) вымачивать в холодной воде, чтобы она дошла до консистенции, при которой ее хоть как-то можно употреблять. (Это все написано в инструкции прямо на упаковке.) Ну и после этого ее нужно откусить, сказать: "Боже, что за гадость!" - и выкинуть.
Национальное блюдо, ничего не поделаешь.
P.S. И почему это все реально продается в больших количествах в стране, где на каждом углу магазины с огромным выбором свежайших морепродуктов, выловленных сегодня утром или в крайнем случае вчера - я не понимаю. Нет, понятно, что раньше это штука пользовалась большой популярностью у моряков: а что еще брать с собой в плавание? Также долгое время бакалао была едой бедняков - она стоила дешево и могла храниться, сколько угодно. Но сейчас-то с чего они носятся с этой бакалао - гадость ведь редкостная? Еще и стоит дорого. Деликатес, понимаешь...
есть прикольная песенка на эту тему.
[img]http://pikucha.ru/iau9d/thumbnail/1.jpeg[/img]
Рыба промывается от лишней соли, очищается и вымачивается в холодной воде в зависимости от твердокаменности.
Готовим нечто на подобие картофельного пюре, только без молока и яиц. Картофель, чеснок, черный перец, оливковое масло, можно специи по вкусу.
вымытую, нарубленную на средние кусочки пыбу раскладываем в не сильно глубокую посуду и заливаем приготовленной смесью.
Выдерживаем как минимум сутки, что бы все это пропиталось друг другом и поедаем в холодном виде.
Пишу вот, подбираю слюну и думаю где бы добыть вяленой рыбы.
Пора ехать на Базу 😉 там есть.
Теперь понимаю, почему у Хулио Иглесиаса есть песня про нее
Про супчик из нее 😄 sopa de bacalao
Вот где бы попробовать? Надо будет поискать в ресторанчиках.
Не может быть! Я был уверен, что это рыба-меч!
Спасибо Кэп!! 😄
Пробовал данное блюдо приготовленное тремя способами: отдельно, в вперемешку с картофелем и слоями. Пальчики оближешь!!!!
Правда, это я вкушал в Порто. Там Бакаляо тоже национальное блюдо
Прошу прощение за свой плохой французский, но правильно приготовленный "бакаляо" - это ахуительное блюдо!!
Пробовал данное блюдо приготовленное тремя способами: отдельно, в вперемешку с картофелем и слоями. Пальчики оближешь!!!!
Правда, это я вкушал в Порто. Там Бакаляо тоже национальное блюдо
+100500. В Лиссабоне ела в нескольких местах, везде бакаляо разная, но везде - офигительно вкусно (наряду со шпатолой, но ее, в отличие от Мадейры, я в Лиссабоне встретила только один раз). Мне очень удивительно, как из этой сушеной воблы получаются такие потрясающие блюда.
в Испании эту рыбу уважают, так как она помогала выживать в голодные годы, а сейчас превратилась в деликатес из-за того, чтот почти всю выловили.
Когда был студентом (учился в Минске), к нам приезжали читать лекции американцы. Мы пригласили их к себе в гости в общагу, накрыли стол: отварили картошки в мундире, порезали сальца, свежих помидорок и черного хлеба - так они думали, что мы издеваемся, мол как это нормальные люди могут есть
Надо же... А японцы "сашими из свиньи" (сало по-русски) едят с удовольствием. Без хлеба, просто с пивом, и хвалят русскую кухню.
Ну, вообще, это только сырье для блюда. www.steamykitchen.com/20173-bacalao-salt-cod-with-potatoes-rice-recipe.html
-
Рецептов там миллион. От стружки до всевозможных вариантов.
Неа, надо сначала двое суток вымачивать. Сушеную пилят пилой - она как камень.
