Адрес для входа в РФ: exler.world
Охлажденная треска
В "Меркадоне" охлажденная треска продается в двух вариантах. Первый - это подсоленные порционные кусочки в упаковке. Я их нередко покупаю, обваливаю в обсыпке и жарю на сковородке в оливковом масле не более десяти минут - получается довольно вкусно.
Второй вариант - цельные охлажденные тушки трески (на фото справа сверху). Можно купить целую тушку, но так как рыба довольно крупная, продавцы тушки рубят пополам, и ты можешь купить или нижнюю часть с хвостом или верхнюю часть с головой. Нижние части разбирают очень быстро, а половинки с головой разбирают очень неспешно, потому что голова - здоровая, толку с нее - почти ноль (я пробовал ее варить, но там мало что съедобно, в отличие, например, от головы крупной корвины), так что получается, что ты переплачиваешь за то, что тебе просто не нужно.
Я покупал как-то раз половину тушки, попробовал ее готовить так же, как и порционные куски - просто обваляв в обсыпке и обжарив, - и результат мне не понравилось: суховато и не особенно вкусно.
Потом вспомнил, что Don Simon, который сам ловит треску в Норвегии, как-то выкладывал фото приготовленной только что выловленной трески, и это выглядело вполне аппетитно. Спросил у него рецепт. Ну и сделал так, как он сказал.
Взял кусок охлажденной трески, намазал смесью соли, перца и тимьяна, оставил на пару часов при комнатной температуре.
Прогрел духовку до 180 градусов (Стас рекомендовал 140 градусов, но у меня кусок был здоровый, и я боялся, что будет слишком долго готовиться) и поставил туда треску с щупом термометра, потому что с этой рыбой главное - не дать ей перестоять, иначе она станет сухой и невкусной. Стас сказал, что максимальная температура самой рыбы - 50 градусов, а лучше даже 48.
Довел до 50 градусов (даже при 180 в духовке на это потребовалось почти полчаса), достал, попробовал. Да, отлично - рыба получилась достаточно нежная и сочная. Намного лучше, чем я тогда наготовил на сковородке.
Часто ее покупать не буду, треска для меня слишком постная, я люблю более жирную рыбу - корвину, тюрбо, - однако время от времени для разнообразия - почему бы и нет. Также хочу еще попробовать сделать треску в сметанном соусе, у меня как раз еще один большой кусок остался.
22 грудня 2015
Я долго думал, как можно понятно и нескучно рассказать о великой (без кавычек) победе крохотной Исландии над Британской империей в так называемой «Тресковой войне». И не придумал ничего лучше, чем описать все 18 лет войны в ролях. Пардон, но с матом, без него никак. Очень поучительная история для современной Украины, и не только для неё…
Итак, Тресковые войны.
Фанфик-продолжение от Kalistos: Акт 4. Будущее.
Все страны (охуевши). Шта?
Исландия. 😄))))
(*Исландия заявляет, что теперь ей принадлежат все территории на 500 миль вокруг острова*)
Все страны. Эта, слышь, ты берега не попутала?
Исландия (поправляет). Вы.
Все страны. Эта, слышь, вы берега не попутала?
Исландия (своей береговой охране). Заводите Тор!
Британия. А ничего что там уже Шотландия начинается?
Исландия. Уебу.
Британия. Себя уеби.
Исландия. Уебу.
Дания. Ээээ... А чо сразу Гренландия то?
Исландия. И тебя уебу.
Фарерские острова. О! Мы теперь в составе Исландии?
Исландия. Welcome!
Дания. Бля, еще и Фарерские острова. Ну еб вашу мать...
Норвегия. Фух, чуть-чуть не зацепило.
Исландия. Бля. В 5 акте уебу.
Норвегия. Блять.
США (сама с собой). Так, 500 миль, до нас не достало. Пока живём.
Австралия. Я нихуя не вижу! Чо там, чо там у вас у вас происходит?
Исландия. А ты где?
США. Сейчас всё решим. Можно вас всех на пару слов?
Да, и того же минтая готовить значительно быстрее индейки)
Н когда не думал, что можно и минтай готовить вкусно и навагу и треску) так что, век живи, век учись.
Разве что в выходные для семейного барбекю могу курицу пожарить.
— Я напишу несколько слов на сушеной треске — бумаги у меня нет, — и вы снесете послание финке, которая живет в тех местах и лучше моего сумеет научить вас, что надо делать.
Когда Герда согрелась, поела и попила, лапландка написала несколько слов на сушеной треске, велела Герде хорошенько беречь ее, потом привязала девочку к спине оленя, и тот снова помчался.
Что это? Пошёл к родителям выяснять. Был сильно удивлен 😉 А потом в мультфильме "факты подтвердились".
Я в детстве думал, что Бельдюг это фамилия 😉 Почти угадал - Белль Дюк:
Услышав от взрослых стихи:
Скакун лихой, ты господина
Из боя вынес, как стрела,
Но злая пуля осетина
Тебя во мраке догнала…
он сразу заучил их наизусть, причем последнее двустишие было им оформлено так:
Но злая рыба осетрина
Тебя во мраке догнала.
- Селёдка!
Вовочка зубрит урок: "Вороне где-то бог послал кусочек сыру..."
— Папа, а разве бог есть?
— Глупенький, а разве сыр есть? Это же басня!
to: Artefruct 😉 Мы рано читать научились.
— Я напишу несколько слов на сушеной треске — бумаги у меня нет, — и вы снесете послание финке,
to: Zmitrok
Взмах меча - и летит в сторону хвост.
А за ним голова.
Ликует соседский кот!
(с)
Интересно, конечно, но пока я планирую покупать рыбку старым аналоговым способом.
- А теперь бросьте мне её из-за прилавка.
- Зачем?
- А чтобы я дома с чистой совестью мог сказать, что я ее поймал!
UPD Похоже, я подслеповат стал к старости. Я смотрел на красную линию и не видел зеленую. ((( А вот зеленая как раз соответствует
Там и мариновки никакой нет, просто сырая рыба.
Upd. Ну вот, аффтырь подтвердил соответствие иллюстрации словесному описанию.
это почти как филирование,но не до конца, оставляют пару сантиметров до головы и режут в этом месте хребет. В результате 2 куска. Хвост с хребтом и другой половиной филе+ голова и филе с ребрами в нем
я покупаю ту часть, что с головой. Голова, немного мяса и плавники идет на сливочный суп, а оставшееся филе нарезаю и засаливаю
А что значит "режут пополам. Только не поперёк, а вдоль. На одной половине голова, на другой хребет и хвост"?
Некоторые продавцы режут отрезают голову и потом половинят. Некоторые прямо не отделяя голову отрезают от нее половину и прикладывают ко второй части рыбы.
Это я не про треску, если что 😄
- Здравствуйте, это канал об аниме?
- Да.
- Как мне пропатчить KDE2 под FreeBSD?
Будет перерождаться в разных формах, но никогда не умрет!
Это я не про треску, если что 😄
А если к ней сделать соус из желтка с дижонской горчицей и всё употребить с белым вином - вообще объеденье.
Имхо, особенно подходит горчица с эстрагоном, но дело вкуса.
Я как гарнир даю отварной картофель, но при диабете, я понимаю, это не лучший вариант
а можно две нижние части купить? просто интересно.
— Отрежь немного от головы… Так. Отрежь и от хвоста… Так. А теперь дай мне середину!
Это в провинции Мурсия у нас так заведено. Причем в разных местах брали и везде делают именно так.
Это как баранину иногда продают в виде набора из лакомых кусочков и практически несъедобных. По отдельности купить не можешь. Нет, можешь заказать в онлайне, например, ребрышки, но это будут совсем другие деньги. (Хотя замечу, что баранина и так очень дорогая.)
Ну, в общем, нехорошо все закончилось. Пришли охранники, отвели его в служебное помещение, там полный обыск, включая проверку полостей тела и так далее. После чего полгода он в этом магазине даже появиться не мог: как только его видели на входе, один из охранников начинал ходить за ним по пятам.
Ибо нефиг "хакать систему".
Вроде как-то отзывался о ней комплиментарно.
Но вот устроителей...
Но вот устроителей...
Это я пишу как клятый бандеровец.
PS в Украине сейчас другой микро скандал. Какой-то очень украинской детской писательнице напихали полную хорзинку куёв за ФБ пост на ломаном украинском, в котором она описывает как воспитывала в отделении реабилитации молодого солдатика говорить "дякую" вместо "спасибо" (если кто не в курсе, половина ВСУ - русскоязычная). Такая вот у нас бандеровщина...
А вот что пишут про этих негодующих украинских поэтесс мои друзья из Киева.
Upd: Вру, на 10-12 минут, 5-7 - это для овощей.