Адрес для входа в РФ: exler.world
Хозяйство Domaine Joliet
20.04.2023 13:00
11344
Комментарии (61)
Побывали в интересном бургундском хозяйстве Domaine Joliet.
Усадьбу хозяйства La Perriere построили монахи-цистерианцы в XII веке. Им принадлежал местный виноградник, из которого они делали вино. В 1853 году семья Жолие приобрели у монахов виноградник и усадьбу, и с того момента это все находится в единоличном владении этой семьи (отсюда на этикетке их вин надпись Monopole). Нам об этом хозяйстве рассказывала Камий (Camille), представительница седьмого поколения.
Виноградники хозяйства находятся на площади в 96 гектаров, из которых почти 95% занимает Пино Нуар. Средний возраст лоз - 40 лет.
Производят они порядка 500 тысяч бутылок красного вина в год, также еще пару тысяч бутылок белого шардонэ. На их виноградниках есть участки уровня Premier Cru, и они занимаются вопросом того, чтобы какие-то из них получили статус Grand Cru. Каких-нибудь 50-80 лет - и они этот статус действительно получат.
Владельцы хозяйства постарались сохранить "монашеский" стиль производства вина: сбор винограда ведется только вручную, вино долго выдерживается в дубовых бочках, а потом разливаются только в этом имении (такое именуется "замковое вино").
На одном из виноградников установлена вот такая фигура Богоматери: Камий сказала, что фигуру установил ее дед в честь памятного события: в каком-то году в Бургундии были очередные заморозки (такое случается) и много винограда погибло, однако на их виноградниках потери были небольшие, в честь чего он и воздвиг эту статую.
После осмотра хозяйства была дегустация. Попробовали их белое, но самое главное и самое интересное - это их пинонуар Domaine Joliet Fixin Premier Cru Clos de La Perriere. Цена этого вина сейчас достаточно высока - 50-70 евро за бутылку. (в 2005 году они заметно повысили качество своего вина - для этого был привлечен в консультанты очень известный бургундский винодел), после чего цена этого вина поднялась с 15-20 евро до 50-70).
Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках, чтобы они достигли зрелости, но мы пробовали достаточно молодые вина - 2020-й и 2021-й годы. Очень интересный и яркий аромат - черешня, специи, вкус самого вина - довольно мощный для пино-нуаров. Но молодость этого вина ощущалась по несколько шероховатым танинам. Это уйдет в течение пары лет, и тогда это вино станет отлично сбалансированным.
У них в усадьбе есть старинный пресс XII века, на котором еще монахи выжимали виноград, и этот пресс до определенного момента использовался в хозяйстве.
Камий также сказала, что они постепенно будут уходить в биодинамику - уже проводят эксперименты из этой области. Интересно, удастся ли им с этой биодинамикой сохранить качество своего вина. А то, знаете ли, бывают разные примеры...
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Немного обидно за монахов. Которые все-таки цистерцианцы…
Прекрасные хозяйства, обогнали нас примерно на 1000 лет!
Попробовали их белое, но самое главное и самое интересное - это их пинонуар Domaine Joliet Fixin Premier Cru Clos de La Perriere.....
.......Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках
.......Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках
Пино-нуар (Pinot noir) — технический (винный) сорт чёрного винограда, из которого многие столетия производятся все красные вина.
Вроде бы всё правильно 😉
Вроде бы всё правильно 😉
Пино-нуар (Pinot noir) — технический (винный) сорт чёрного винограда, из которого многие столетия производятся все красные вина.Вроде бы всё правильно 😉
Но молодость этого вина ощущалась по несколько шероховатым танинам.
————
Вот точно впервые слышу такой термин - «шероховатые танины»
А что это означает?
Танины знаю как вяжущий вкус.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Но … шероховатость .. убится не могу понять что это??😵💫
————
Вот точно впервые слышу такой термин - «шероховатые танины»
А что это означает?
Танины знаю как вяжущий вкус.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Но … шероховатость .. убится не могу понять что это??😵💫
«Но … шероховатость .. убится не могу понять что это??»
Дошло))
Скорее всего это кисловато-горьковатые нотки.. да, у молодого 🍷 нет smooth ощущений.
Типа гладкости и шелковистости.
Дошло))
Скорее всего это кисловато-горьковатые нотки.. да, у молодого 🍷 нет smooth ощущений.
Типа гладкости и шелковистости.
Танины знаю как вяжущий вкус.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Довольно хорошо могу отличить интенсивность танинов.
Так наличие танинов - это вкусно или нет? Всегда казалось, что терпкость вкуса чего-либо - это недостаток. Например, недозрелая хурма "вяжет" во рту, а спелая - нет. Мне спелая больше нравится. Наверно и вино без танинов мне бы понравилось больше, если бы пробовал серьёзно в вопросе разбираться. 😄
В оранжевых винах танины чувствуются сильнее, так как вино настаивается на мезге дольше. Что такое танины
тем, кто почему-то пропустил, осталось 13 минут до второй попытки запуска старшипа!
Взлетел!
но не разделились ступени =(
5 двигателей из 33 вышли из строя. Но главное взлетел и площадка осталась целой)
5 двигателей из 33 вышли из строя. Но главное взлетел
будет интересно узнать, что там произошло с движками и с разделением.
во, то, что не удалось Королеву с Н1, то, таки, смогли реализовать в нынешнее время.
Взлетел!
я не про взлет, а про управление тучей движков, так чтобы можно было компенсировать вышедшие из строя.
И тоже прямо перед разделением ступеней взорвалась.
Где-то читал, что это бортовая логика "нажала кнопку", когда надежда была утрачена.
Камий (Camille), представительница седьмого поколения
И что такое биодинамика?
Это когда динамят Б и О.
Я вот тоже никогда про это не слышал. Теперь в курсе (Википедия). Там не только по лунному календарю работать надо, но и использовать мощные препараты типа такого:
"... препарат 502 : цветы тысячелистника (Achillea millefolium), помещенные в мочевой пузырь красного оленя (Cervus elaphus), находившиеся на солнце в течение лета, зарытые в землю в течение зимы и извлеченные в весенний период"
Хорошие сапоги - надо брать!
"... препарат 502 : цветы тысячелистника (Achillea millefolium), помещенные в мочевой пузырь красного оленя (Cervus elaphus), находившиеся на солнце в течение лета, зарытые в землю в течение зимы и извлеченные в весенний период"
Хорошие сапоги - надо брать!
Шарлатанство.
(Не путать с органическим / экологическим виноделием.)
(Не путать с органическим / экологическим виноделием.)
Шарлатанство.
Неприбыльное шарлатанство не выживает. Гороскопы в СМИ и на сайтах с рекламой вытеснили из бизнеса цыганок с картами 😉
Шаманизм, анимизм, возврат к историческим предкам:))
И что такое биодинамика?
И что такое биодинамика?
... препарат 502 : цветы тысячелистника (Achillea millefolium), помещенные в мочевой пузырь красного оленя (Cervus elaphus),
Это когда за то же самое вино платишь в 2-3 раза больше. Эх, дерёвня.
Шарлатанство.(Не путать с органическим / экологическим виноделием.)
Сильно завидую способности так точно и тонко ощущать вкусы вина. Да меня что какой нибудь Вранац в бумажном пакете, что вышеописанные вина абсолютно одно и то же.
А чем отличается Grand cru от Premier?
А чем отличается Grand cru от Premier?
Сильно завидую способности так точно и тонко ощущать вкусы вина. Да меня что какой нибудь Вранац в бумажном пакете, что вышеописанные вина абсолютно одно и то же.А чем отличается Grand cru от Premier?
А в чём сложность? Что случилось с обычым "приятно на вкус/не приятно на вкус"?
Вот лежит марципан и ириска. Марципан мне нравится, ириска нет. Марципан дороже ириски? Ок, вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше.
В чём проблема?
Вот лежит марципан и ириска. Марципан мне нравится, ириска нет. Марципан дороже ириски? Ок, вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше.
В чём проблема?
Grand cru - самая высокая ступень в иерархии. Это и возраст лоз, их урожайность, и где находятся, и определённая площадь и т.д. Допустим виноград категории premier располагается только на склонах холма, выше к солнцу.
Думаю, что Grand cru и Premier это как мишленовские звёзды в ресторанном деле.
А в чём сложность? Что случилось с обычым "приятно на вкус/не приятно на вкус"?Вот лежит марципан и ириска. Марципан мне нравится, ириска нет. Марципан дороже ириски? Ок, вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше.В чём проблема?
Проблема в несоответствии красочного описания букета ОЧЕНЬ ДОРОГОГО вина с тонкими органолептическими ощущениями ("оттенки черники и нагретого камня с еле уловимым шоколадным послевкусием") и личного опыта его потребления. Начинаешь колебаться между "я какой-то не такой, с атрофией вкусовых сосочков что ли" и "это какая-то непонятная элитная игра типа расхваливание авангардной мазни на холсте за 100500".
Тогда ничто не будет мешать пробовать вино и смотреть картины.
Интересно было бы провести двойной слепой тест среди сомелье и винных блоггеров.
Есть ещё люди, специализирующиеся на конкретных регионах / сортах, они много чего могут сказать и отличить.
А мне нравятся Ириски, а не Марципаны. Фемолюб, что поделать...
А мне нравятся Ириски, а не Марципаны. Фемолюб, что поделать...
Начинаешь колебаться между "я какой-то не такой, с атрофией вкусовых сосочков что ли" и "это какая-то непонятная элитная игра типа расхваливание авангардной мазни на холсте за 100500".
А дальше два варианта:
1. Знания и практика после семинара позволят лучше разбираться в этих темах
2. Чтобы не чувствовать себя лохом, потратившим зря время и деньги на семинар, можно будет с важным видом крякать, причмокивать и отпускать глубокомысленные комментарии, заодно предлагая дилетантам самим записаться на семинар, чтобы научиться разибраться. Ещё и процент могут начислить!
Ну я очень люблю конфеты Коровка.
И хорошие от плохих и даже не очень хороших отличаю.
И хорошие от плохих и даже не очень хороших отличаю.
Вот лежит марципан и ириска.
А если лежат два марципана? Любекский и какой-нибудь дешевый?
вот ещё "павлова" рядом. Оно дороже, но марципан лучше. В чём проблема?
А Энгр больше, чем Бердслей.
.А чем отличается Grand cru от Premier?
Премьер - 5 %.
То есть цены на гран и премьер точно сильно отличаются от обычных деревенских или региональных вин.
Намного выше.
Вкус.. чтоб понять это надо каждый день их дегустировать))
То немецкий сразу уже не лежит 😉
Хотя дешевый тоже может быть немецким. Лучше брать Edelmarzipan - гарантирует особенно высокое содержание миндаля.
Жена берёт у какой-то маленькой семейной мануфактуры на амазоне. Мне нравится.
Что такое "павлова"? И почему оно?
А Энгр больше, чем Бердслей.
А в чём сложность? Что случилось с обычым "приятно на вкус/не приятно на вкус"?
Я допустим, различаю Вранац (в бумажном пакете не видел ни разу) за $8-9 (московские цены) от вина за $15-30 (вина дороже $40 не пробовал и не стремлюсь, извините).
Но описать эту разницу не могу.
Но уже понимаю, когда пишут про вкус ягод, чернослива, дуба или апельсин. Просто потому что - развитого понятийного аппарата, описывающего аромат и вкус не существует.
Никаким. Но он рисовал красивых голых дам, а не возбужденных голых мужиков, как Бердслей.
И откуда здесь глина вообще?
И откуда здесь глина вообще?
"У них в усадьбе есть старинный пресс XII века, на котором еще монахи выжимали виноград, и этот пресс до определенного момента использовался в хозяйстве."
Не хотят продать его в Россию, там он сможет еще долго проработать, пусть даже это и не назовешь импортозамещением?
Не хотят продать его в Россию, там он сможет еще долго проработать, пусть даже это и не назовешь импортозамещением?
Вот терзают смутные сомнения, что пресс соорудили с развитием туризма в 1980-е.
А не "пользовались с 1150 до 1950 года, и как новый!"
А не "пользовались с 1150 до 1950 года, и как новый!"
Теги
Информация
Что ещё почитать
Министерство неджентльменских дел
27.05.2024
125
Битлджус Битлджус
21.10.2024
75
