Адрес для входа в РФ: exler.world
Мне полусладкое, у меня от сухого вина - изжога
Стандартная фраза, ее нередко приходится слышать от соотечественников. Между тем, "изжога от сухого вина" - очень распространенный миф, о чем говорят все специалисты.
Денис Руденко пишет:
Часто люди в комментариях пишут - "Посоветуйте полусладкое вино, я сухое пить не могу, оно слишком кислое, у меня от него изжога! А от полусладких - нет!".
Это настолько безграмотный винный миф, что даже у спокойно относящегося ко всякой чуши (а порой они и сами ее генерируют) издания АиФ "бомбануло".
Объясняю - кислот в полусладком вине ничуть не меньше, а по факту из-за добавления концентрата виноградного сусла даже больше чем в сухом вине. Но сахар обманывает мозг и любителям полусладкого вина только кажется, что "оно не кислое".
Ну и на ту же тему очень подробная и на удивление толковая статья в АиФ, на которую Денис и сослался - "Сухое вино. Французу запросто, а русскому — гастрит и язва"?
Выдержки:
Наверное, никто не будет спорить, что газировки желудку россиян не вредят. Пьют их у нас с удовольствием, и вместо изжоги, гастрита или язвы они вызывают ожирение и сахарный диабет 2 типа. Так вот кислотность у них гораздо сильнее, чем у сухого вина. По-научному кислотность обозначают как рН (пи-аш). У газировок он равен 2,3-2,6, а у вин — 3,3-4,0. Чем цифра рН меньше, тем сильнее кислотность (см. инфографику).
И это значит, что если придерживаться нашей винно-гастритной мифологии, то сладкие газировки более агрессивны для желудка. Причем они гораздо кислее вина — концентрация кислоты в них в среднем в 10 раз больше!
...
Как же объяснить винный парадокс? Очень просто — это дело вкуса. Нас приучают к сладкому с пеленок, и почти все напитки и продукты, в которых нет добавленного сахара, нам кажутся кислыми, пресными или просто невкусными. Мы не умеем наслаждаться вкусами. Все их разнообразие у многих по сути свелось к одному сладкому вкусу.
В результате вместо полезных натуральных сухих вин люди пьют вредный полусладкий шмурдяк. В подавляющем большинстве случаев это исходно некачественное вино, в которое, чтобы замаскировать дефекты вкуса, добавляют сахар. Не верите?
Сравните в магазине цены на вина от одного производителя. Полусладкие всегда будут значительно дешевле сухих. А ведь для их производства еще потратились и на сахар. Просто они почти всегда изначально были низкого качества. И отдавая предпочтение им, вы выбираете для себя худшее, обосновывая этот выбор винно-кислотно-язвенно-гастритным мифом.
Я понимаю, что это не поможет людям, которые говорят "у меня от этой кислятины - изжога", но наша просветительская миссия заключается в том, чтобы доносить до людей информацию, а уж как они с ней поступят - это их личное дело.
От сухих и полусухих вин не бывает.
как-то на ЭМ Ганапольский вел гастропередачу и там расспрашивал итальянского кофе деятеля типа какой кофе самый лучший, а он и говорит… "какой вам больше нравится такой и лучше", с сахаром так с сахаром, сливки молоко, растворимый, турецкий, какой подберете такой и пейте… и да… нравится носки с сандалями носить, носите ребят, не слушайте никого…
От НЕигристого белого любой степени сухости - не бывает.
Да и в сладкое жена при готовке кладет в разы меньше сахара, чем в советских классических рецептах.
Касаемо вина, то сухой шираз кажется мне более сладким, чем мерло или гарнача.
На всякий случай: низкий pH не вполне эквивалентен высокой разъедающей способности кислоты. Пример: карборановая кислота имеет значение pH -18, серная 2.75. Но карборановую кислоту можно просто налить на руку, а проделывать то же самое с серной кислотой минздрав категорически не рекомендует.
рН=18 не бывает по определению. Я уж не говорю о том, что рН >7 это не кислота, а щёлочь.
Значение -18 может иметь функция кислотности Гаммета, но это совсем не рН.
2. По правде сказать от сладкого и полусладкого у меня изжога, а вот от сухого вина, особенно белого ее нет.
3. Я предпочитаю пить чай, кофе и кока-кола, НО, в последнее время обычная кока-кола мне кажется слишком сладкой и ужасной. Про колу-лайт и колу-зеро я вообще молчу, это редкий отстой.
4. Я нашел идеальный напиток для себя, это 20% охлажденной обычной кока-колы или пепси + 80% обычная газированная вода охлажденная + лед. Самый прикол, что этот напиток напоминает ту самую газировку из детства за 3 копейки!! Причем вместо колы или пепси можно добавлять и другие любые напитки как то лимонад, фанту, спрайт и многие другие. Главное чтобы их было немного, в качестве сиропа к обычной газированной воде и льду.
А как насчет курения?
Арарат Ереванского завода весьма годен. вот Эчмиадзинский и Арагацкий заводы гонят откровенное фуфло.
Какие армянские напитки стоит попробовать. Смущает обилие и низкая цена.
Это настолько безграмотный винный миф, что даже у спокойно относящегося ко всякой чуши (а порой они и сами ее генерируют) издания АиФ "бомбануло".
Смысл в том что основная причина изжоги не в том что сухое вино кажется более кислым на вкус.
Изжога, как уже тут было замечено, может возникать от любого вина, может от пива, может от водки.
Основной компонент напитка вызывающий изжогу, это этанол!
По содержанию кислоту сухие вина от полусладких практически не отличаются, но сахар маскирует кислоту.
Человек пьет сухое вино, оно ему кажется кислым, пьет много, дешевого - возникает изжога. И возникает ложная причинно следственная связь: сухое вино - кислота - изжога.
У этого же человека может возникнуть и от полусладкого изжога, но пилось то вкусненько и сладенько - причинно следственная связь не возникает, мол наверно изжога от чего то другого.
И кстати мне кажется, что утверждение что изжога бывает именно от дешевого вина, связанно с тем что дорогого вина пьют в меньших количествах и изжога бывает реже.
Не скажу за Дениса, но лично я, когда пишу что-то на форумах, в соц. сетях я пишу не для всех. Я не стараюсь что-бы все поняли. Есть целевая аудитория - она поймет.
Боюсь, что перепостив эту статью Дениса, Alex вывел ее не совсем на целевую аудиторию. 😉
Вот вы разъясняете, и всё становится понятнее. Почему сразу нельзя было?
Западноевропейцы с детства привыкли есть продукты совсем другого качества, не надо их с нами сравнивать.
- Новый год, конечно!
- Почему?
- А потому что он чаще бывает!
Крайне редко потому и пью его.
Хотя оно мне вполне даже нравится.
Но Руденко-то виднее конечно...
И вообще кислотность напитка, не связана с изжогой. Я могу половину лимона сьесть и изжоги не будет, а от вина есть и еще от некоторых продуктов.
Так что - статья полная чушь.
Белые сухие вина тоже не очень, но лучше.
Белые сладкие вина, например мозельские, идут на ура.
Хотя на вкус сухое красное мне может нравиться.
Так что не всё так просто.
Мозельские - прекрасны. Не только сладкие.
То, что у меня болит желудок от красного вина? )))))
Белые сухие вина тоже не очень, но лучше.
Белые сладкие вина, например мозельские, идут на ура.
(а кто конкретно это предложение минусует, тот сцыт и любит гадить исподтишка)
С вином та же фигня. Как отказались от полусладкого, начали покупать сухое. Когда втянулись, начали покупать подороже, поскольку вкусовые рецепторы начали точнее реагировать на ньюансы
Делайте морсы. Там сахар вообще не нужен! Сплошное здоровье.
Танец - менуэт. Продолжать? 😄
PS Я знаю, что пишется иначе. Но красиво же!
1 - я предпочитаю обращение на "вы"; даже с Vinny_The_Poo, с которым мы знакомы не первый год, мы предпочитаем так общаться; от вас "ты" не потерплю; и - нет; я не сноб, и отнюдь не дешёвый.
Давайте на этом попрощаемся?
Поисковая система - и рядом не обозначает то же самое.
И мне глубоко пофиг на твои предпочтения. Не потерпит он... угу, как же. Обращение на 'Вы' заслужить надо. И ты дешёвый сноб, кстати. Очень дешёвый.
Прощай 😄
(я помню о правилах, но это как раз тот случай)
Мне, честно говоря, кажется, что заслужить надо "ты".
Впрочем, наш собеседник это вряд ли поймёт.
Как в армии.
(Напевает под нос)
"Аш, Аш, Аш, Аш, Аш, Аш, Аш, Аш, Аш
Титн, Титн, Титн, Титн..."
Ой, простите, забылся 😉 Есть одна такая нехорошая немецкая песенка, но с классной музыкой 😉
Возможно, попадались плохие варианты.
Но вот полусладкие некоторые были очень даже приятные.
Так как выбирается обычно напиток, а не лекарство, то чаша весов склоняется в сторону полусладкого.
Ну а пить то, что тебе не нравится - лучше уж вообще не пить.
ИМХО.
Я когда-то решил попробовать чай без сахара пить. Недели две и после этого я сахар не кладу в чай.
Так же история с вином.
>> Ну а пить то, что тебе не нравится - лучше уж вообще не пить.
Тут такое момент, что когда понравится, вы уже не будете пить полусладкие вина.
Вино сухое иногда пью, но вкусное редко попадается. Чаще всего сухое вино для меня не кислое, а горькое.
Я себя отучил, но не за две недели, а где-то за год. Сейчас уже привык.
Сейчас пытаюсь отучить себя от мороженого - не ем с февраля 😄
Поубивал бы! 😄
Хотя какая разница, ведь обе эти гипотезы полностью опровергнуты эмпирически.
На самом деле, там может еще масса факторов влиять, даже если исключить психосоматику.
Это я говорю как человек, регулярно лечащийся от изжоги.
Мысль Руденко в том, что 1) кислотность полусладких вин в среднем выше чем сухих, 2) изжога от кислотности не зависит, 3) мысль "от сухих изжога потому что они кислые" - мысль идиота.
Но, к сожалению, люди читают жопой, поэтому даже такие простые вещи некоторым приходится объяснять по несколько раз.
Денис, мне очень интересно вас читать, но подобная манера отстаивания своей позиции, скажем так, вызывает некое отторжение. Да-да, я понимаю, что и тут можно воспользоваться методом "ссалика" и сообщить мне, куда именно я могу со своим мнением проследовать. Но мне казалось, что это не ваш стиль.
Давно пытаюсь найти объяснение парадокса, но до сих пор встречал только обвинения во лжи или вышеизложенные снобистские высказывания.
И про вино я прекрасно все понимаю. Но мне просто невкусно пить сухие. ОЧЕНЬ невкусно. Ну примерно как муравьев кушать. Зачем себя мучать то?
бАдяга весьма ценная вещь.
Все равно его не брошу.
Буду грызть его зубами,
Потому что он хороший!