Адрес для входа в РФ: exler.world
Ярмарка и каталонцы с Сардинии
В этом году традиционная осенняя ярмарка в нашем городке была посвящена итальянскому городку Альгеро, который находится на северо-западном побережье Сардинии. Это пятый по величине город Сардинии (44 тысячи человек), он интересен тем, что часть его населения является потомками каталонцев и примерно у каждого пятого жителя города каталанский язык является родным.
Как так получилось? Во время войны в 1353 году город был завоеван Арагонским королевством, и его заселили переселенцы-каталонцы, изгнав из города местных жителей. В 1720 году город перешел к Пьемонту и его стали постепенно заселять итальянцы. В настоящий момент в этом городе итальянский язык используется на 83%, на 14% используется каталанский (альгерский диалект) и еще примерно 3% говорят на сардском языке.
Ярмарка проходила под заголовком "Альгер - каталонский город Сардинии". На ней было несколько павильонов, представлявших сам город Альгер, несколько сардских отелей и пару винных хозяйств, но процентов 90 остальных павильонов занимали местные производители и набор там был достаточно традиционный. При этом по выставке гуляли каталонцы из Альгера, общались с местными жителями, выпивали и всячески оттягивались.
Альгерский диалект местные понимают с большим трудом. Многие термины не совпадают, также у альгерцев в речи сохранились всякие устаревшие слова и выражения, которые сейчас не используются. При этом они говорят еще и с ярко выраженной чисто итальянской манерой - слушается это совершенно психоделически. По-испански они при этом не говорят. Тем не менее я все-таки сумел пообщаться с несколькими альгерцами (одни представляли город и красивый отель, расположенный на берегу, другие представляли небольшое винное хозяйство) - я на испанском, они на смеси каталанского и итальянского - ну, более или менее объяснились, было забавно.
Ну и теперь - небольшой репортажик с ярмарки. Народу там было много: мы пришли к открытию, а когда уходили около часа дня, в кассу стояла длиннющая очередь.
Традиционные народные промыслы - сплющенные бутылки (их предлагается использовать как подставку под всякие ложки-половники при готовке), деревяные брелки с выжженными рисунками.
Ароматное мыло и всякие тоники.
Изделия из стекла. Стеклянные медузы особенно понравились.
Плетеные корзинки и деревянная посуда. Там рядом с павильоном сидел мастер, который плел корзины.
Эта дама во всех ярмарках участвует: украшения для дома с живыми растениями.
Народная медицина: всякие типа лечебные травы. Имеются противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.
Как обычно - колбасы, колбаски и зельцы различных видов.
Сыров тоже было полно.
В этот раз на ярмарке было очень много инвалидов-колясочников с сопровождающими - видимо, их специально привезли автобусом.
Традиционно для детей было построено несколько игровых зон. Также в течение всех трех дней выставки можно было записаться на самые разнообразные мероприятия - представления, робототехника, игры, обучение и так далее.
Вот эта штука слева - шкварки из свиного сала. Страшно популярная штука. И довольно вкусная. Но, понятное дело, калорийная до ужаса. В этих краях считается довольно изысканным заедать этими шкварками каву (игристое).
Мини-теннис. Играют теннисными ракетками, но какими-то специальными мячами, которые далеко не летят.
Сцена, на которой по вечерам проходят выступления.
Итальянский театр для детей.
Музей кованых изделий из Андорры (андорранский город Энкам - побратим Альгеро).
Миниатюрки из дерева.
Фирма, занимающаяся внешним оформлением домов.
Ну и я там купил пару сардских белых вин из сорта Верментино. Я их попробовал, хорошие. Прям напоминают о Сардинии.
Я на Сардинии был раз пять, очень интересное место. Вот моя целая серия статей о Сардинии от севера до юга - начало, там дальше статьи пролинкованы через [продолжение]. И вот еще вторая поездка на Сардинию.
О, вот эти 3%, которые говорят на сарсдком -- вот они-то и есть потомки инопланетян с севера. И про сардины они как раз и знают, они же их на севере ловили. "Сард" наоборот будет "Драс", так это и есть русский корень от зДРАBCТвуй. Oни сказали, приплыв на новую родину: "зДраBствуй, Сардиния".
А вообще занятно, как на протяжении веков люди в чужой стране сохраняют свою национальную идентичность. Необычно.
Война за испанское наследство была с 1701 по 1714 годы. 1353 год - это больше на какой-нибудь эпизод из реконкисты похоже.
Простите, что только за это зацепился, наболело. У нас в Челябинске то тут, то там открываются частные пекарни, а всё одно, хлеб — такое же дерьмо, что у больших хлебокомбинатов (особенно "1-й" Юревича).
Иногда мелькали приличные хлеба и даже багеты в "Ватрушке", но далеко не всегда. Потом и они испортились и я перестал туда ходить. А теперь, гляжу, и "Ватрушку" на Свободе переименовали в Galette, видать, купил кто-то. А в других и сразу шлак.
Ещё в "Перекрёстке" на Алом Поле бывают интересные хлеба, тоже специально для них делают. Но до тех, что на фото никак не дотягивают. Да и он не по дороге.
Такие хлеба, что на фото — не бином Ньютона. Любая небольшая пекаренка должна уметь их делать, чтобы идя с работы, можно было прикупиться к ужину по дороге. Но вот у нас решительно не умеют.
И вообще. Вот в "Радуге" у Центрального рынка размещается развесистая "Молния". И львиная доля хлеба там не от унылых хлебокомбинатов, а пекутся специально для них кем-то. Иногда даже горячим выкладывают. Выёживаются с видами: тут гречишный, там морковный, здесь багет с чесноком (но это ни разу и в помине не багет). Но всё равно это не то, совсем и вообще не то, не то и не то.
Либо такие же кирпичи и кирпичики (даже без хрустящей румяной корочки, звенящей под щелчком пальцами), либо плюснутые караваи по образу и подобию "Уральского" (в девичестве "Украинского"). Ну не пекут у нас нормальные хлеба, хоть ты тресни! Зато ради понтов пихают туда разнообразные зёрна и семена, морковь и изюм, оливки и лук, кто во что горазд.
Давным-давно в уже упомянутой "Ватрушке" набрёл на "хлеб дровосеков". Вот! Вот это было то, что надо. Хоть они и напихали туда совершенно неуместных подсолнечных семечек. Но недолго наслаждался. Вдруг стали выкладывать плоские, невзошедшие караваи. Что, как, почему? "Ну, не шмогла" — пожимают плечами. Но так снова и снова. А потом этот хлеб и вовсе перестал появляться. А я перестал туда заходить.
У свежего хлеба должна быть твёрдая хрустящая корочка, чтоб прямо звенела по щелчку. Но в то же время тонкая и рассыпчатая, а не как броня у танка. Мякиш должен быть пушистым, эластичным и крупноноздристым, а не напоминать кусок плотного слежавшегося мелкоячеистого трухлявого поролона, как у "Станичного" от "1-го".
Когда режешь свежий хлеб, с хрустом и осыпающимися крошками должна резаться корочка, а не осыпаться сухим мелким крошевом мякиш, как у того же "Станичного". Кто-то говорил мне, что тут дело в клейковине. Качественная мука богата клейковиной, поэтому тесто и всходит хорошо, пышно. Мякиш получается эластичным, ноздреватым с тонкими перемычками между порами. А у нас попросту повсеместно применяют некачественную муку.
Не знаю, так ли это, но охотно верю. Ведь заполонили же рынок сырокопчёные салями и сервелаты сплошь из курятины с соевым белком. (сырокопчёные, Карл!)
Upd. Обратите внимание, на фото, по которому я напускал столько слюней, у всех хлебов там и сям обширные разрывы. У ближайших целый верх весь другой текстуры. У нас это изредка можно увидеть на булочках. Это потому, что тесто пышно всходило и рвало уже начавшуюся образовываться корочку. Очень привлекательный признак.
Хлеб в супермаркете и в большинстве пекарен просто допекают. Заготовки - недопеченные буханки, булочки, багеты и прочее им привозят. Так что в супермаркете есть точно так же свежеиспеченный хлеб, как и в пекарне. Такую пекарню, чтобы там сами тесто делали, еще поискать нужно.
"У нас" - в Германии.
А вот насчёт новомодных псевдопекарен со шлаком из полуфабриката — похоже, именно это я и наблюдал.
